Croissantecken mit geräuchertem Lachs

Schritte 1/3

• ½ Croissants
• 33⅓ g geräucheter Lachs
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Jedes Croissant in 4 Stücke schneiden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Geräucherten Lachs in große Stücke schneiden. Croissants mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne legen und für ca. 1 Min. erhitzen. Danach den geschnittenen Lachs auf den Croissants verteilen.

Schritte 2/3

• ½ Eier
• 16⅔ g ungesalzene Butter
• ⅛ EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Garnieren)

• Pfannenwender

Eier und die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und zu Rührei verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, Créme fraiche und restliche Butter zugeben und Petersilie darüberstreuen.

Schritte 3/3

• Lachsrogen (zum Servieren)

Auf jedem Croissant etwa einen Löffel Rührei verteilen und Lachsroge darauflegen. Mit Kaffee oder frischem Saft servieren.

Guten Appetit!