Coq au Riesling

Name: Coq au Riesling
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 500 ml Riesling Wein; 6 Schalotten; 2 Karotten; 100 g Staudensellerie; 200 g Champignons; 2 Zehen Knoblauch; 75 g Mehl; 50 ml Pflanzenöl; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; 0.5 TL Piment; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Petersilie (zum Servieren)

15 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Coq au Riesling ist die Frühlingsvariante des bekannten Coq au vin. Im Elsass ist es ein absoluter Klassiker der Regionalküche und profitiert sowohl von den Einflüssen der deutschen als auch der französischen Küche.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

80 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hähnchenschenkel

250 ml

Riesling Wein

Schalotten

Karotten

50 g

Staudensellerie

100 g

Champignons

1 Zehen

Knoblauch

37½ g

Mehl

25 ml

Pflanzenöl

250 ml

Hühnerbrühe

Lorbeerblatt

¼ TL

Piment

50 ml

Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Zange, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal849

Fett55 g

Eiweiß43 g

Kohlenhydr.22 g

Schritte 1/3
- 3 Schalotten
- 1 Karotten
- 50 g Staudensellerie
- 100 g Champignons
- 1 Zehen Knoblauch
- 2 Hähnchenschenkel
- 20 g Mehl
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
Schalotten, Karotten und Staudensellerie klein schneiden. Champignons säubern und halbieren. Knoblauch fein hacken. Hähnchenschenkel salzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Schritte 2/3
- 25 ml Pflanzenöl
- 17½ g Mehl
- 250 ml Riesling Wein
- 250 ml Hühnerbrühe
- ½ Lorbeerblatt
- ¼ TL Piment
- 50 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Topf
- Zange
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einem Top erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Knoblauch, Schalotten, Karotten, Staudensellerie und Champignons in den Topf geben und für ca. 5 Min. anschwitzen. Restliches Mehl einrühren und mit Riesling Wein und Hühnerbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Schlagsahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- Petersilie (zum Servieren)
Angebratene Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze für ca. 40 - 50 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.
Guten Appetit!