Camembert im Brickteig mit Trauben-Chutney

Schritte 1/4

• 150 g grüne Weintrauben
• 150 g rote Weintrauben
• 75 g Feldsalat
• 200 g Camembert

• Schneidebrett
• Messer

Weintrauben waschen und halbieren. Feldsalat waschen. Camembert in vier Scheiben schneiden.

Schritte 2/4

• ½ TL Speisestärke
• 3 TL Wasser
• 50 g Zucker
• 120 ml trockener Weißwein
• 1 Sternanis
• 1 Zweig Rosmarin

• kleine Schüssel
• kleiner Topf

In einer kleinen Schüssel Stärke mit Wasser anrühren. Zur Seite stellen. Zucker in einen kleinen Topf geben. Auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, bis der Zucker schmilzt und sich Karamell bildet. Dabei den Zucker nicht umrühren. Mit Weißwein ablöschen, danach gelegentlich rühren bis sich der Zucker auflöst. Sternarnis und Rosmarin hinzugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen. Danach beide Gewürze aus dem Sud nehmen. Angerührte Stärke hinzugeben und verrühren. Halbierte Trauben hinzufügen und den Topf auf niedriger Stufe warm halten.

Schritte 3/4

• 4 Blätter Brickteig (auch Filoteig)
• 1 Eiweiß

• Backpinsel

Brickteig mit Eiweiß einpinseln. Je eine Scheibe Camembert auf ein Blatt Brickteig legen. Die Seiten umschlagen, damit der Camembert von allen Seiten verschlossen ist.

Schritte 4/4

• 25 g Pflanzenöl

• Pfanne

Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 Min. erwärmen. Den ummantelten Camembert von jeder Seite ca. 20 - 30 Sek. goldbraun anbraten. Camembert mit Feldsalat und Trauben-Chutney servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!