Brotsalat mit Löwenzahn

Name: Brotsalat mit Löwenzahn
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Löwenzahnblätter; 250 g Brote (alt); 7 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 1 Avocado (reif); 250 g Kirschtomaten; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Balsamico Creme; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 2 TL Dijon Senf; 3 EL Wasser; 6 EL Parmesankäse (gerieben); 80 g Walnüsse; Salz; Pfeffer

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Enikö G.

Kontributor

„Knusprige Brotstückchen, knackiges Gemüse und ein unheimlich leckeres Dressing – dieser Brotsalat ist viel mehr als nur Resteverwertung! Für den Löwenzahn nehme ich am liebsten die zarten, jungen Blätter. Sie sind im Geschmack schön mild! Für die Croûtons empfehle ich ein Vollkorn- oder Roggenbrot mit Kruste, ein Ciabatta, Fladenbrot oder Baguette. Du kannst die Avocado auch erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie noch besonders frisch aussieht!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

333⅓ g

Löwenzahnblätter

166⅔ g

Brote (alt)

4⅔ EL

Olivenöl

1⅓ Zehen

Knoblauch

⅔

Zwiebel

⅔

Avocado (reif)

166⅔ g

Kirschtomaten

⅔ EL

Weißweinessig

⅔ EL

Balsamico Creme

⅔ EL

Honig

⅔ EL

Limettensaft

1⅓ TL

Dijon Senf

2 EL

Wasser

4 EL

Parmesankäse (gerieben)

53⅓ g

Walnüsse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Brotmesser, Backblech, Backpapier, Messer, Salatschleuder, Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal991

Fett68 g

Eiweiß22 g

Kohlenhydr.73 g

Schritte 1/3
- 166⅔ g Brote (alt)
- 1⅓ EL Olivenöl
- Backofen
- Schneidebrett
- Brotmesser
- Backblech
- Backpapier
Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. im Backofen goldbraun rösten.
Schritte 2/3
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- ⅔ Zwiebel
- 333⅓ g Löwenzahnblätter
- ⅔ Avocado (reif)
- 166⅔ g Kirschtomaten
- Messer
- Salatschleuder
- Schüssel (groß)
Knoblauch schälen, fein reiben und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Löwenzahnblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Anschließend die Avocado in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Löwenzahnblättern, Avocado und den Zwiebelringen in eine große Schüssel geben.
Schritte 3/3
- 3⅓ EL Olivenöl
- ⅔ EL Weißweinessig
- ⅔ EL Balsamico Creme
- ⅔ EL Honig
- ⅔ EL Limettensaft
- 1⅓ TL Dijon Senf
- 2 EL Wasser
- 4 EL Parmesankäse (gerieben)
- 53⅓ g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
Für das Salatdressing den geriebenen Knoblauch mit Olivenöl, Weißweinessig, Balsamico Creme, Honig, Limettensaft, Dijon Senf und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing und geriebenen Parmesan zum Salat geben und gut vermengen. Kurz vor dem Servieren Croûtons dazugeben, vermengen und mit Walnüssen servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!