Barschfilet mit Wirsing

Schritte 1/4

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Chili
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 g Wirsingkohl
• 300 g Barschfilet

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Karotte, Zwiebel und Chili fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Kohl grob hacken. Barsch in mundgerechte Stücke zerteilen.

Schritte 2/4

• 50 g Wirsingkohl
• Pflanzenöl
• Meersalz

• Backblech
• Backpapier

Ein Teil dess Wirsingkohls auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Mit Pflanzenöl beträufeln. Mit Meersalz bestreuen. In vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 10 - 15 Min. kross backen.

Schritte 3/4

• 2 EL Butter
• 450 g Wirsingkohl
• 1 EL Senfsaat
• 1 EL Senf
• 200 ml Gemüsebrühe

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Knoblauch, Karotte und Zwiebel in der Butter für ca. 3 - 5 Min. glasig anschwitzen. Den Rest des Wirsingkohls hinzufügen, Senfsaat, Senf und Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren. Weitere 5 - 10 Min. kochen, bis der Kohl weich ist.

Schritte 4/4

• Pflanzenöl zum Anbraten
• Meersalz
• Pfeffer

• große Pfanne

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Barsch in etwas Pflanzenöl für ca. 1 - 3 Min. von jeder Seite anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Barschfilet auf einem Bett von gegartem Gemüse servieren und mit den krossen Wirsingblättern garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!